又到了德國採熊蔥的季節,上一篇文章分享過製作青醬Pesto的方法以及熊蔥相關小知識,例如熊蔥為什麼叫Bärlauch,想知道更多可以參考「德國Bärlauch Pesto採熊蔥做青醬」

今年我嘗試做了蔥油餅熊蔥水餃皮,話不多說直接上圖給大家看!

蔥油餅的食譜我參考的是:https://icook.tw/recipes/62718

心得:最好兩個人一起製作,負責桿麵的人整個手都會油油的,另一個人可以負責鋪料(熊蔥)、加胡椒粉等。等到要下鍋煎的時候必須再把麵團桿開,此時若有兩人同時分工也比較好,一個負責煎,一個負責桿開每一球麵糰,這樣才不會弄得到處都油油的(我個人很不喜歡~哈哈)

熊蔥 蔥油餅
熊蔥 蔥油餅
熊蔥 蔥油餅
熊蔥 蔥油餅

水餃皮的食譜https://caroleasylife.blogspot.com/2009/10/blog-post_27.html

沒想到水餃皮有分煮的跟煎的(燙麵法),這個食譜裡面都有寫好該怎麼做喔!

Bärluach麵皮調整的方法:把冷水的部份換成Bärlauch汁+冷水,在揉麵團的時候看麵團的狀況適度再加水/麵粉

水餃皮內餡食譜https://www.ytower.com.tw/movie/play.asp?id=M-1511

我覺得這個顏色實在太漂亮拉!!!不過吃不太出來熊蔥的味道就是了。

Bärlauch哪裡採?

可以參考Mundraub.org的網站,輸入你的城市所在地,地圖上就會出現附近有什麼可以採的植物!

但上面沒標示的不代表就沒有,春天時往河谷去都有機會發現喔!

工欲善其事,必先利其器!

Bärlauch熊蔥汁:使用Stabmixer幾秒就能快速完成榨汁的動作,廚房必備品!

桿麵團:桿麵棍是一定要的!這也是廚房必備品,無論是要桿Pizza皮、Flammkuchen皮、或是水餃皮都很需要!

擰乾高麗菜:不確定這中文叫什麼,總之是一塊好用的布(豆漿布?),準備餡料時,高麗菜加鹽出水後必須擰乾,如果沒有這塊布,我真的不知道怎麼把水分弄乾……

煎蔥油餅跟餃子就不用說了,一定要準備煎鍋,但這個大家廚房應該都有,就不多說了。

沾醬:我通常都是調醬油、香油、蒜頭,蒜頭一定要用壓蒜器壓過才會更入味!我非常推薦在IKEA買的這一個壓蒜器,可以刮得很乾淨,清洗也很方便。(用過不好用的那種就是蒜頭都會卡在洞洞裡,還要用手指頭下去摳都摳不起來,唉)

如果覺得這篇文章對你有幫助,不妨留言鼓勵作者、分享給好友,並且訂閱電子報,收看更多德國生活實用資訊喔!

查看最新德國生活文章

立即訂閱