在德國生活的你不能不知道「Bärlauch 熊蔥」！因為採熊蔥幾乎是德國全民運動，是大家在春天時經常提起的話題。
德國Bärlauch 熊蔥是德國春天遍佈森林的一種野菜，有點像台灣的韭菜喔！
到森林裡走走時不妨採一點熊蔥回家做青醬Pesto，之後不管配麵包或煮義大利麵都超好方便、超好吃！
這篇文章會教大家怎麼做青醬，也會幫大家解惑：「為什麼Bärlauch叫做Bärlauch」。
請往下閱讀German-Preture為您整理的【德國Bärlauch（熊蔥、野韭菜）】
今天室友提議要去森林裡摘採Bärlauch，什麼是Bärlauch？
我：「蛤？那是什麼？」
室友：「嗯…一種聞起來很像Knoblauch（蒜頭）的蔬菜！」
我：「阿我們不是有Knobluach了嗎？」
室友：「去了就知道。」
Bärlauch 熊蔥—德國人的童年外出採食記憶。春天限定，德國最多！
Bärlauch 熊蔥這種東西，主要分佈在歐洲，又以德國森林為多，所以在台灣的大家可能比較吃不到，但沒關係，應該不影響生活。
通常在春天可以去摘採，而且要在開花之前喔！
因為開花後的口感與氣味會下降許多，因此要把握開花前的時機！好好去森林跑跑跳跳，順便帶點蔬菜回家吧！
Bärlauch und Bär? 熊蔥跟熊有什麼關係？
熊蔥的歷史實在悠久，據說從新石器時代就已經開始被食用，除了當蔬菜食用之外，也當成草藥使用，效用聽說很不錯！
有一說是，由於德國人喜歡把他們覺得很厲害的東西跟熊扯上關係，所以才得名「Bärlauch 熊蔥」！
但其實我更相信這個有點科學根據的說法：
Bärlauch 熊蔥與熊無關，但與GrosserBär星座（大熊座）有關。
熊蔥學名為：Allium ursinum
ursinum在拉丁文意思就是古希臘詞árktos（ἄρκτος），「北極」的意思，也指大熊星座下的北部土地。 因此，Bärlauch 熊蔥簡單來說就是「北歐韭菜」，它依賴於一種寒帶的細菌來輔助他們生長，而這種地區大概指的就是北方囉！也就是大熊星座下的土地，或說是可能有很多熊會出沒的北方土地。
德國Bärlauch熊蔥的真面目如下：
德國Bärlauch熊蔥摘採很簡單，手直接下去從根部拔起來
隨後會發現手上都是Bärlauch熊蔥的顏色，但別擔心，這沒有毒
Bärlauch 熊蔥 可以拿來做什麼？
可以拿來炒菜，就像台灣韭菜那樣，而我今天要和大家分享的是做成「青醬Pesto」！之後不管是吃麵包或煮義大利麵都超好用！
拿來包水餃應該也不錯，有人要試試看，然後跟我們分享的嗎～？
Bärlauch 熊蔥青醬的食譜分享
食材準備 Zutaten
- 200 g Bärlauch 熊蔥
- 25 g Pinienkerne 松子仁
- 25 g Parmesan 帕瑪森起司
- 1 Teelöffel Salz 一茶匙的鹽
- 150-250 ml Olivenöl 橄欖油
工具準備
- 基本工具（刀、平底鍋、湯匙）
- 攪拌器（Mixer）
製作步驟 zubereiten
- 把熊蔥洗乾淨後，甩乾並切成一條一條。
- 乾煎松子仁。注意：不放油或任何東西，並用小火，以免一下就焦掉，幾分鐘後會聞到松子仁的香氣，稍微呈現金褐色就可以關火。
- 將帕瑪森起司磨碎（如果直接買磨碎的就可以略過這一步）。
- 將松子仁放入攪拌器中絞碎。
- 松子仁磨碎後把其他的食材全部加進去攪拌器，繼續攪拌。
- 接下來目測判斷青醬是否是正常的「醬」該有的質地，如果太濃，請多加點橄欖油。
- 最後調味：可以依喜好再加入適量鹽巴。
最後一步：如何保存？
- 找乾淨的玻璃罐（必須有蓋子）
- 用熱水煮玻璃罐後，把熊蔥青醬放入並鎖緊，運用熱脹冷縮的原理，等青醬冷卻後蓋子就會緊緊鎖上
- 蓋子中心是凹下去的狀態表示已鎖緊，可以保存久一點
- 請把青醬放在冰箱，我們沒有加任何的防腐劑，一般可以放到大約兩週
我都用什麼攪拌器？
我有一般的攪拌器（Standmixer）和手持型攪拌器（Stabmixer），如果大家還沒有，非常推薦購入一組，因為真的太好用啦！有了他們，可以做出許多不一樣的料理！拿來打果汁什麼的也很方便喔！
Standmixer就是這個，Bosch的一組20幾歐元，可以用很久，CP值超高。
Bosch MSM66110 ErgoMixx Stabmixer, Kunststoff, weiß/telegrau
如果已經有了自己的公寓、房子，不妨考慮大一點的攪拌器：
（Bosch MMB66G5MDE Mixer 原價169,99歐元，現在特價75歐元）
Bosch MMB66G5MDE SilentMixx Pro Standmixer, Kunststoff, schwarz/edelstahl Gebürstet
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